KimMeninjo, Sebagai bagian dari program pemberdayaan ekonomi lokal, mahasiswa Kuliah Kerja Nyata (KKN) kolaborasi dari Universitas Negeri Jember (UNEJ) dan Universitas Islam Negeri KH. Achmad Siddiq (UIN KHAS) Jember melakukan kunjungan edukatif ke rumah produksi UMKM Jahe Merah Instan milik Ibu Ditta Dwi Anggraini pada hari Selasa (29/07/2025), salah satu pelaku usaha kreatif di Desa Meninjo.

Kunjungan ini bertujuan untuk mengenal lebih dekat proses produksi jahe merah instan yang telah menjadi salah satu produk unggulan berbasis kearifan lokal dan pengolahan herbal. Para mahasiswa disambut hangat oleh Ibu Ditta, yang kemudian menjelaskan secara langsung proses pembuatan mulai dari pemilihan bahan baku, pembersihan, perebusan, pengeringan, hingga pengemasan produk siap saji.

Ibu Ditta juga membagikan pengalaman dalam merintis usaha ini dari skala kecil hingga mampu menjangkau pasar luar desa. Ia menekankan pentingnya konsistensi dalam menjaga kualitas produk serta inovasi dalam pemasaran, termasuk pemanfaatan media sosial dan kemasan menarik.

Para mahasiswa sangat antusias mengikuti sesi diskusi dan praktik singkat pengemasan. Mereka juga memberikan beberapa masukan terkait desain kemasan, promosi digital, serta ide pengembangan produk turunan berbahan dasar jahe merah.

Kunjungan ini menjadi bentuk nyata sinergi antara dunia akademik dan pelaku UMKM dalam mendukung pengembangan ekonomi kreatif di desa. Diharapkan, kerja sama semacam ini dapat terus berlanjut untuk meningkatkan daya saing UMKM lokal serta membuka peluang baru bagi generasi muda desa Meninjo.